Alzi la mano chi non l’ha mai sentito nominare: stiamo parlando del pane di Altamura, che è una specialità pugliese prodotta a partire da un impasto di semola di grano duro rimacinata, che si contraddistingue per essere particolarmente ricco di glutine – si parla di un concentrazione che può toccare il 14 percento – e che è il frutto di una … Il pane di Altamura è un pane di semola tipico di Altamura, in provincia di Bari che si distingue per la sua fragranza e sapore. Una volta in forno metti anche una ciotolina di acqua … Trascorso il tempo necessario, aggiungete nel boccale la restante semola rimacinata di grano duro, la restante acqua... 3. Ti consiglio di usare l’acqua per l’impasto poco per volta facendola assorbire dalla semola. di zucchero 15 gr. Una specialità pugliese DOP: il pane di Altamura. Preparazione - Pane di Altamura con bimby 1. Pane di Altamura 600 gr farina di semola di grano duro rimacinata 400 gr. La sua caratteristica è la crosta croccante e la mollica soffice di color giallo paglierino dato dalla semola di cui è totalmente composto. di sale fino di acqua tiepida 1/2 cubetto di lievito di birra 5 gr. Per prima cosa mettete nel boccale del bimby 100 grammi di acqua, 100 grammi di semola rimacinata di grano duro, il... 2.